祁陽傳統美食曲米魚成為“網紅”

來源:永州廣電作者:時間:2017-03-25 查看數:0

曲米魚的制作視頻

祁陽歷史悠久,文化底蘊深厚,特色飲食品種豐富,祁陽曲魚(又稱曲米魚),屬祁陽傳統名菜之一,屬于湘菜系,源于祁陽縣白水鎮肖家村鎮一帶。永州電商青創賽優秀創業項目暨“網紅”培育計劃宣傳片拍攝組將到訪第十站祁陽曲米魚,帶大家去感受下傳統美食的獨特魅力。

蔣新平與攝制組交流

本站的主人公蔣新平原本有一份安定的工作。25歲那年,他毅然下海經商,先后涉足多個行業,多年輾轉,他決心建廠加工祁陽曲米魚,批量生產,投入市場。得知他的想法后,不少人善意地勸他,千百年來,曲米魚都是各家各戶現做現食,沒有現成的加工設備,保鮮也不易,難成規模;而且曲米魚偏辣咸,外地人可能吃不慣。

曲米魚生產廠一角

祁陽曲米魚,世代相傳、純秘方腌制、色澤鮮紅、口感柔嫩、味道獨特、回味無窮;是當地人走親訪友,招待客人的必備禮品,也是逢年過節、辦制酒席的壓軸菜。傳統的祁陽曲米魚做法是將鮮魚宰殺用清水洗凈后加鹽、米酒腌制,待干了水,再放入紅曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。

拍攝現場

“我是農民的兒子,對農副特產有著深厚的獨特情感,為了幫助祁陽豐富的特產美食走出去,我于2015年6月創立和順新電商公司,主要是將祁陽曲米魚、農副產品、土特產等實現規模化生產,并通過各種線下和線上網絡渠道進行銷售。”蔣新平對攝制組說道。

蔣新平在車間指導員工

曲米魚加工車間

2016年,和順新電商公司投入1000萬元自建曲米魚深加工生產線,走地方特產規模化量產的道路,在保持地方特色口感的基礎上,進行了曲米魚的創新和改良,做成適合大眾口味的產品;并經過大量的反復試驗,成功做出的曲米魚不添加添加劑,氣調包裝在0至4攝氏度環境下,可20天不變顏色、口味,真空包裝常溫下可保質半年;此外,在包裝設計上,迎合年輕人、電商購物人群的消費心理,堅持“不僅僅是美味,更是有趣、好玩生活”的理念,將曲米魚打造成為祁陽特產的拳頭產品。

曲米魚排

曲米魚尾

為滿足更多的消費者的口感需求,蔣新平及其團隊將曲米魚按部位分割,分魚肚、魚排、魚頭、魚尾進行差價銷售,提升產品附加值,在堅持傳統祁陽味的基礎上,先后開發出、孜然味、紫蘇味、芝麻味、麻辣味等10多個口味和100多種產品,廣受歡迎。

和順新電商曲米魚包裝

蔣新平先后在淘寶、天貓等電商平臺開辦旗艦店,拓展曲米魚銷售渠道。現在,每天銷售2000多份,直接帶動當地300多人就業,發展訂單養殖戶300多戶。

和順新電商的新產品

未來,和順新電商將扎根祁陽本土,致力于祁陽土特產的括展和銷售工作,通過土特產規模化量產深加工和多平臺布局的思路,打造祁陽特產龍頭企業和品牌,帶動其他祁陽特產的銷量增長。永州電子商務公服中心將繼續關注此項目,并利用現有資源進行推廣和宣傳。

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